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同在浙江,端午美食各不同,哪款是你的心头好?

今天是端午节,祝大家端午安康!

小编找来了浙江各地端午的必吃美食,来看看哪款是你的心头好?

【吃粽子】

端午节要吃粽子,浙江人对“糯叽糯叽”口感的热爱,似乎是刻进了骨髓里。

浙江有哪些不同口味的粽子?一起来看看吧!

杭州·雌雄粽

在杭州余杭塘栖,就有这样的粽子:“雄”粽是三角粽,“雌”粽是四角粽,也叫“斧头粽”;里面的馅也不同:“雄”粽不放馅或放藕丝,“雌”粽装红豆馅或是肉。

宁波·碱水粽

宁波民谣中有“五月白糖搵粽子”的说法。宁波碱水粽子里仅仅放着碱水浸泡过的糯米,煮熟后,粽子就会变成半透明的金黄色。

捞起来晾凉,碱水粽蘸黄糖,是老底子经典搭配。

温州·重五粽

温州民间有谚云:“吃爻端午粽,棉衣慢慢送”“未吃端午粽,寒衣不好送”,可见粽子是一种可口应时,又标志季候转换的节物。

人们颇重此物,或有家人暂时外去者,皆为他留存一些。

湖州·猪油细沙粽

猪油细沙粽,听名字就知道了里面所有的配料。糯米本身糯糯的口感加上绵密细腻的红豆沙,入口非常柔软。

融入了猪油和白糖炒好的红豆沙甜得刚刚好,一定要趁热入口,口口留香。

嘉兴·鲜肉粽

软糯的米粒虽紧密黏在一起却不烂糊,而且越嚼越香。

煮化的猪油渗透到每一粒米的间隙,油亮的糯米附着粽叶的清香,腌制过的猪肉肥而不腻,嫩而不柴,光是看着就好吃。

金华·火腿粽

金华的火腿肉,大概千百年的历史了,经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道。

熟成的猪肉,肉质更有嚼劲,鲜味更有层次,再搭配着香甜软糯的栗子一起包裹进粽子里,焖煮至酥烂。

栗子的香甜和火腿的香醇相得益彰,还自带一股子的草叶清香。

衢州·芋头肉粽

芋头是切的小小块的,和肉块一起夹在糯米里。五花肉里肥的部分在高温烹煮时将肉油都化在了糯米和芋头里,芋头很好的中和了肉粽的油腻感,而且粉糯糯的它配上糯叽叽的米,这奇妙的口感,真的超级美味。

丽水·长粽

据说丽水遂昌的粽子之所以这么长,是为了与家人朋友相聚分享。长粽里放的都是农家土猪肉,肉质更鲜嫩,在肉上铺一层梅干菜,能瞬间让整个粽子的口味调的特有层次,一口咬下去全是满足和幸福。

【特色】

端午节可不只有粽子,浙江人餐桌上的端午美食,各地也不尽相同。

宁波·“五黄六白”

端午节,宁波人除了要吃碱水粽、豇豆粽,更要上一桌“五黄六白”的大宴。

“五黄”分别是大黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒;“六白”则是小白菜、茭白、白条鱼、豆腐、白斩鸡、白切肉。

湖州·绿豆糕

绿豆糕是湖州端午节的必备食品。绿豆一直被人们认为具有清热解毒的功能,端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外,还有排出一冬体内毒素的期望,用健康的体魄迎接酷夏的到来。

绍兴·炸巧果

中国的传统上是七夕吃“巧果”,可是绍兴人总是在端午节开始吃起了“巧果”。

舟山·乌馒头

在舟山普陀,端午节乌馒头是少不了的。乌馒头用白面做成,底部放有红糖,要蒸煮四个小时才熟,香甜松软的味道简直让人回味无穷。

台州·食饼筒

端午节,台州地区北边的临海、仙居、天台等地吃粽子,而南边的椒江、路桥、黄岩和温岭等地吃的是食饼筒。一张饼皮卷入猪肉、猪肝、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、香菇、莴笋、荸荠、豆干等家常菜,再煎得又香又脆,皮薄、馅儿香。

丽水·薄饼

在丽水松阳,端午节要吃薄饼。一般说来,“薄饼菜”的标配有粉干、土豆丝、煎鸡蛋、肉丝、鱿鱼丝、豆芽菜等,菜料选择非常“多彩”。咬下一口,薄饼皮绵密而劲道,菜料柔软滑润,味美而不腻。一张薄饼,裹进的是从往年到开年的鲜美,是不同风味的交流与汇聚,也铭刻了一家人的味觉基因。


来源:浙江发布

编辑:卓江安

终审:宗发旺

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