鱼香菜的那些事儿

来源:锦凤网编辑:2020-03-09 15:33:00

众所周知,鱼香系列菜以鱼香调味而得名。

啥是鱼香味?葱姜蒜香浓郁,酸甜咸辣兼具!

还要有那红亮的色泽!

鱼香肉丝

材料:里脊肉 青椒 胡萝卜 冬笋 黑木耳

调料:酱油 淀粉 料酒 盐 豆瓣酱 白胡椒粉 糖

1.里脊肉洗净切丝,冬笋切丝,青椒切丝备用,胡萝卜卜切丝,木耳撕成小块备用

2.肉丝加点少量淀粉、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌制几分钟

3.锅内倒油,把浆好的肉下锅快速划散,炒到肉丝变白色倒出待用

4.锅内放少量姜蒜翻炒去腥,放入笋丝、胡萝卜丝加点底油翻炒

5.倒入料酒、豆瓣酱适中,再加入青椒丝、黑木耳块继续翻炒

6.继续倒入肉丝翻炒均匀

7.加入酱油、白胡椒粉、白糖、料酒翻炒均匀,出锅!

鱼香茄子

材料:茄子 胡萝卜

调料:豆瓣酱 料酒 酱油 糖 醋 淀粉水

1.茄子切成条,胡萝卜切丝,蒜切碎待用

2.锅内倒入一定量的油,油温烧制五至六成热

3.倒入茄子,大火过油片刻,茄子边缘起褶皱捞出

4.倒入胡萝卜、蒜炒香后,倒入豆瓣酱、料酒、酱油翻炒

5.倒入同等量的糖和醋,继续翻炒

6.下茄子翻炒片刻,再加入少量芡汁,淋上少许明油炒匀, 出锅!

来源 乡间小路

编辑 黄丽洁

二审 毛淦颉

终审 朱晓冬